長野県中川村

米澤酒造

昔ながらの“酒槽搾り”

伊那谷のほぼ中央、天竜川の東にある米澤酒造。明治４０年、中川村に創業しました。ここでは、昔ながらの“酒槽（さかぶね）搾り”が行われています。
杜氏の坂口竣弥さんにお話を伺いました。「昔ながらの方法ですが、実はかなり衛生的です。一枚一枚袋に入れて積み上げていきますので、熟練がいります。」と話しており、専務取締役の松下一成さんは、「（酒槽搾りの酒は）柔らかくて優しい酒質のお酒ができるのが特徴です。」と話していました。