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長野県茅野市

エイトピークス

“クラフト”的要素とは

茅野市のエイトピークスは、クラフトビールのある生活を思い浮かべて、飲む人それぞれに様々なストーリーが生まれるようなビールを造る醸造所です。代表取締役社長の齋藤由馬さんにお話を伺いました。「クラフトビールはどこでもできますが、地元で飲むシーンに合わせたビールを造るのがいわゆるクラフト的要素です。」

きめ細かい泡づくりを...

造り方のこだわりについて、取締役の斎藤和花さんに伺うと「瓶内二次発酵という、瓶の中で炭酸をつける手法で造っているので、瓶に詰めている時点では、炭酸がついていません。この後、1週間程寝かせることで、瓶の中でもう一度発酵が起こり、自然に炭酸がつくようになります。この炭酸は、酵母が自然に出しており、泡がきめ細かくて、泡持ちも良いので、この方法で作っています。」と話していました。

これから目指す道とは

大学時代にビール造りに興味を持ち、入社3年目の山岸勇太さんは「ご当地の良さを盛り込んだり、ご当地の美味しい食べ物に合わせて作ったりする時にすごく良いなと思っています。」また、同じく社員の片桐雄さんは「珍しい職業なので、毎日が新鮮で楽しいです。色々なビールを造ってみたいです。」と話していました。今後について、齋藤社長は「諏訪地域で、他に代替えできないビールとビールのある暮らしを作っていきたいです。ビールを作るメーカーではありますが、それがゴールではなく、スタートです。そこから時代に合わせた八ヶ岳でのビールのある暮らしをこれからも作り続けていきたいという事が、ビールを作る事を通して考えていることです。」と話していました。

【取材日：2022年09月06日】

株式会社エイトピークス
〒391-0301 長野県茅野市6807-1 TEL:0266-78-7970
https://eightpeaks.co.jp/