信州みそを全国に広めるきっかけとなった製法 「中田式味噌速醸法」
その技術を生み出したのが、飯田市のマルマンです。
発酵の力を見極め、品質を保ちながら安定した味をつくる、長年の経験と工夫が、独自の製法を支えています。
取材日：2026年01月15日
サイプラス
スペシャル841
受け継がれた製法で
マルマン株式会社
（長野県飯田市）
